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Kombucha - Das Teepilzgetränk

Praxisgerechte Anleitung für die Zubereitung und Anwendung

Günther Franks Ratschläge basieren aufgrund jahrelanger Beschäftigung mit dem Kombucha-Teepilz. Hier erfahren Sie alles, was Sie über Kombucha wissen müssen. Angefangen beim Kombuchapilz selbst und seinen Eigenheiten, über die verschiedenen Arten der Herstellung des Teepilzgetränks, wie man ihn haltbar machen und die Lebensdauer des Pilzes verlängern kann.

Dieses Buch ist eine Pflichtlektüre für alle Kombucha-Freunde, es bekam weltweit höchste Weihen und gilt sowohl in Europa, als auch in Übersee als die "Kombucha-Bibel" schlechthin.

Inhalt

• Vorwort
• Gelingt die Zubereitung des Kombuchagetränks immer?
• Das Arbeiten mit Mikroorganismen - größte Reinlichkeit ist erforderlich
• Auf einen Blick: So gelingt Ihr Pilztee
• Zubereitung - jetzt fangen wir an
• Welchen Schwarztee soll man verwenden?
• Ein paar Tipps zum Teekochen
• Kräutertee
• Gehalt an ätherischen Ölen gebräuchlicher Heilkräuter
• Welche Nachteile hat Kräutertee gegenüber Schwarztee?
• Ansetzen im Gärgefäß
• Der Teepilz in der Nährlösung
• Der Pilz braucht Sauerstoff
• Das Gärgeräß muß zugedeckt werden
• Einfluß des Lichts und der Sonne
• Der Teepilz liebt Wärme
• Was der Pilz sonst noch braucht
• Der Gärprozeß läuft
• Wann ist das Kombuchagetränk fertig?
• Abfüllen des fertigen Getränks
• Wieviel und wann soll man trinken?
• Kombucha-Essig
• Andere Herstellungsanleitungen
• Das russische Rezept von Danielova für einen Tee
• mit hoher antibakterieller Aktivität
• Eine Anleitung aus Brasilien mit neuen Ideen
• Wieviel Kalorien hat das Getränk?
• Der Zucker im Kombuchagetränk
• Das "Problem"
• Etwas zur "Zucker-Chemie"
• Warum wird weißer Zucker zur Kombuchabereitung empfohlen?
• Wieviel Zucker soll man nehmen?
• Gibt es Alternativen zum weißen Zucker?
• Süßstoff
• Brauner Zucker
• Vollrohrzucker
• Beurteilung des Vollrohrzuckers für die Kombuchabereitung
• Kombuchabereitung mit Honig?
• Dürfen Diabetiker das Kombuchagetränk einnehmen?
• Kombucha-Tropfen
• Kann man den Kombucha-Pilz essen?
• Kann man die Kombucha-Produkte fertig kaufen?
• Alkohol im Kombuchagetränk
• Wie lange lebt der Teepilz?
• Vermehren und Weiterzucht des Kombucha-Pilzes
• Wie spielt sich der Vermehrungsprozeß ab?
• Bakterien
• Hefen (Saccharomyces)
• Spalthefen (Schizosaccharomyces)
• Störungen bei der Kombuchabereitung
• Die Hemmung der Mikroorganismenentwicklung
• Die Schutzentwicklung der organischen Säuren
• Die Schutzwirkung des Alkohols
• Selbstsschutz des Pilzes durch Antibioticum
• Hemmwirkung des Kohlendioxids
• Vermeintliche, unechte Störungen
• Echte Störungen
• Lästige Gäste: Essigfliegen
• Bekämpfung der Essigfliegen
• Zeitweise Unterbrechung der Kombuchabereitung
• Tiefgefrieren des Teepilzes
• Trocknen des Kombuchapilzes
• Der "echte" Teepilz
• Welche Namen wurden dem Teepilz noch gegeben?
• Hat das Kombuchagetränk Heilwirkungen?
• Gesundheitspositive Wirkungen des Kombucha-Tees
• Ein Wort zum Schluß: Ist Gesundheit das Wichtigste?
• Erfahrungsberichte
• Literatur- und Quellenverzeichnis
• Dank
• Dokumentation
• Stichwortverzeichnis

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