Inhaltsstoffe von Kombucha

Inhaltsstoffe des Kombucha-Gärgetränks (nicht 100%-ig aufgeschlüsselt)

(Mengenangaben pro 100 ml nach 7 Tage Gärdauer bei einem Ausgangswert von 100 g Zucker/Liter)

Zuckerarten

Fructose (0,6 g)
Glucose (0,5 g)
Saccharose (0,1 g)

Säuren

Essigsäure
Glucuronsäure
Gluconsäure
Weinsäure
Zitronensäure
Milchsäure
Oxalsäure
Kohlensäure
Gerbsäure
Bernsteinsäure
Malonsäure
Usninsäure

Vitamine

Alle Vitamine der B-Gruppe
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K

Mineralstoffe

Natrium
Kalium
Magnesium
Kalzium
Mangan
Eisen
Kobalt
Kupfer
Zink

Enzyme

Invertase (Aufspaltung von Saccharose)
Amylase (Aufspaltung von Stärke)
Katalase (macht Wasserstoffperoxyd unschädlich)
Lab-Enzym
Saccharase
Proteolytisches Enzym (löst Fibrin, dadurch bessere Fließeigenschaften des Blutes)

Weitere Inhaltsstoffe

Alkohol (0,5 g)
Koffein
Bakterien und Hefestämme

Es können keine Prozentualen Angaben gemacht werden, da diese sehr variieren können und von verschiedenen Faktoren abhängig sind, u.a. von der verwendeten Teesorte und der Gärdauer.

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