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Kombucha, Fitnessdrink aus Fernost

• Was ist Kombucha eigentlich
• Was kann Kombucha für Sie tun?
• Was Sie zum Ansetzen von Kombucha brauchen
• So wird's gemacht
• Tipps zur Aufbewahrung Ihres Kombucha-Pilzes
• Wie schmeckt eigentlich Kombucha
• Die beste Wirkung
• Inhaltsstoffe des fertigen Getränks
• Wann ist Vorsicht geboten
• Qualität und Haltbarkeit
• Qualitätsgarantie

Was ist Kombucha eigentlich?

Was kann Kombucha für Sie tun?

• R. Fasching: Teepilz Kombucha (96 Seiten)


• G.W. Frank: Kombucha, das Teepilzgetränk (152 Seiten)


• G.W. Frank: Kombucha Mythos, Wahrheit, Faszination (160 Seiten)


• Dr. Harnisch: Kombucha, geballte Heilkraft aus der Natur (160 Seiten)

Was Sie zum Ansetzen Ihres Kombucha-Getränks brauchen:

• 100 g Kombucha Teepilzkultur
• 100 g Haushaltszucker (Fruchtzucker ist nicht geeignet)
• ca. 2 EL Grün-, Schwarz- oder Kräutertee*
• 1 Liter Wasser
• ein Glasgefäß (2-3 Liter) mit großer Öffnung
• ein Tuch zum Abdecken
• einen Gummiring

*ein geringer Anteil Grün- oder Schwarztee sollte immer enthalten sein, damit der Pilz ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird.

Verwenden Sie keine aromatisierten und nur qualitativ hochwertige Tees, da "Billig-Tees" unter Umständen Schimmelpilzsporen enthalten, die Ihre gesamte Kombucha-Kultur verderben können.

Und so wird's gemacht:

1. Einen Liter Tee aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Zucker in das heiß ausgespülte Glas geben.
3. Tee durch ein Sieb direkt in das Glas abgießen, gut umrühren und auf
4. Zimmertemperatur abkühlen lassen
5. (Vorsicht! Pilzkulturen nicht in heißen Tee geben).
6. Pilz zusammen mit der Startflüssigkeit dazugeben.
7. (Sinkt der Pilz unter die Flüssigkeitsoberfläche, so beeinträchtigt das den Gärprozess nicht.)
8. Glas mit Tuch und Gummiring verschließen und an einem warmen Ort (22- 25°C), an dem nicht geraucht wird, je nach gewünschtem Geschmack 5-10 Tage stehen lassen.
9. Dann wird die Flüssigkeit durch ein Sieb gegossen und in Flaschen gefüllt.
10. Für 1 Liter Neuansatz behalten Sie etwa 200 ml des fertigen Getränks zurück.
11. Der Pilz wird gründlich mit lauwarmem Wasser abgewaschen und zusammen mit der auf der Oberfläche abgesetzten Pilzhaut neu angesetzt (je nach Pilzgröße kann nun entsprechend mehr angesetzt werden).

Sämtliche Gefäße und Geräte bitte gründlich reinigen und den Pilz nur mit sauberen Händen anfassen.

Tipps zur Aufbewahrung Ihres Kombucha-Pilzes

Kulturen nicht austrocknen lassen und nicht einfrieren.

Temperaturen über 35°C sowie direktes Sonnenlicht vermeiden.

Wenn Sie die Pilzkultur nicht sofort ansetzen, sollten Sie sie in einem verschlossenen Gefäß zusammen mit der Startflüssigkeit bei 6-8°C im Kühlschrank lagern (auch über längere Zeit wie z.B. Urlaub).

Die Mindesthaltbarkeit beträgt ca. drei Monate (siehe auch Datumstempel). Während dieser Zeit kann es zu Gärprozessen kommen, wodurch sich die Packung aufbläht. Dies beeinträchtigt die Qualität der Kultur jedoch nicht.

Ebenso können sich kleine braune Fäden in der Flüssigkeit bilden. Dabei handelt es sich nur um Absprossungen. Ein Zeichen dafür, dass der Pilz biologisch aktiv ist.

Wenn der "Originalpilz" nach mehreren Ansätzen unwirksam geworden ist, kann mit den sich neu gebildeten Pilzen weiter angesetzt werden.

Übrigens: Mit unserer Wärmeplatte gelingt Ihr Kombucha-Ansatz auch im Winter. Sie hebt die Temperatur des Gärgefäßes um ca. 6-7°C an, so dass es auch in kühleren Räumen aufgestellt werden kann.

Wie schmeckt eigentlich Kombucha?

Je nach der von Ihnen verwendeten Teesorte und Zuckermenge variiert die Geschmacksrichtung zwischen fruchtig-frisch und anregend-fein-herb. Auch die Länge des Gärprozesses beeinflusst das Ergebnis.

In jedem Fall erhält Ihr Kombucha durch die sich bildende Kohlensäure und den geringen Alkoholgehalt eine erfrischende Note. Durch die individuelle Mischung können Geschmacksunterschiede zu den im Handel üblichen Fertigprodukten bestehen. Probieren Sie's aus.

Wie erreichen Sie mit Kombucha die beste Wirkung?

Wenn Sie die wohltuende Wirkung von Kombucha optimal nutzen möchten, sollten Sie regelmäßig (mindestens 6-8 Wochen) 3 mal täglich 0,1 Liter trinken.

Ein gesundheitlich noch wertvolleres Getränk entsteht, wenn Sie Kombucha mit Grüntee ansetzen.

Auch die Länge der Gärdauer ist entscheidend für die Wirkung. Im Prinzip gilt: je länger desto besser (bis zu 2 Wochen), danach wird das Getränk extrem sauer.

Was enthält das fertige Kombucha-Getränk?

Der Kombucha-Tee enthält einen hohen Anteil an Vitalstoffen. Er ist besonders reich an Vitaminen der B-Gruppe und an Vitamin C (bis 1.000 mg/l !). Er verfügt über verschiedene Fermente, spezielle Hefen und eine Reihe organischer Säuren, u.a. rechtsdrehende Milchsäure, Zitronensäure, Essigsäure und Glukuronsäure.

Die prozentuale Zusammensetzung ist bei diesem Naturprodukt abhängig von der Teemischung, der Zuckermenge, der Gärdauer und der Gärtemperatur. Eine besonders hohe Konzentration an wertvoller Glukuronsäure wird mit reinem Grüntee erreicht.

Bei normaler Gärdauer (7 Tage) ist von einem Gesamtzuckergehalt von 20 bis 30 g/Liter auszugehen, wobei der Hauptanteil aus Fruchtzucker besteht.

Wann ist bei der Verwendung von Kombucha Vorsicht geboten?

Aufgrund seines geringen Alkoholgehalts (0,5%) ist Kombucha für suchtgefährdete Personen nicht geeignet.

Diabetiker sollten das Getränk lange vergären, damit sich der Zuckergehalt auf ein Minimum reduziert. Der Restzuckeranteil muss als BE angerechnet werden. Bitte befragen Sie jedoch vor der Einnahme Ihren Arzt.

Personen mit empfindlichem Magen sollten das Getränk nur während oder nach den Mahlzeiten trinken. Zu empfehlen ist das Mischen mit Mineralwasser und eine kurze Gärzeit, damit das Getränk milder wird.

Hinweise zu Qualität und Haltbarkeit

Die in unserem Labor gezogenen Kombucha-Kulturen enthalten einen großen Anteil hochwirksamer, tropischer Hefen. Da Kombucha jedoch die Eigenschaft besitzt, Hefen aus der Luft in die Symbiose mit einzubeziehen, treten in der Regel nach längerem Gebrauch Veränderungen in der Zusammensetzung auf. Dies kann sich auf den Geschmack des vergorenen Tees auswirken. Aus diesem Grund und um Verunreinigungen durch Fremdhefen möglichst zu minimieren, empfehlen wir Ihnen, die Pilzkultur jedes Jahr zu erneuern.

Qualitätsgarantie

Sie erhalten von uns nur streng kontrollierte Qualitäts-Kulturen. Wir übernehmen ab dem ersten Ansatzdatum eine vierwöchige Garantie auf einen einwandfrei ablaufenden Gärprozess. Sollten trotz sachgemäßer Zubereitung Mängel auftreten, leisten wir entsprechend unseren Garantiebedingungen kostenlosen Ersatz.

Hinweis:
Dieses Produkt erhalten Sie auch in Apotheken unter der Pharma-Zentral-Nummer (PZN)0015125

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